Ingrediënten (2 personen) 100g groene linzen ( ongekookt) 40g feta 2 grote wortels 1 selderstengel 1 kleine aubergine 1 blik tomatenblokjes ( 400g) 300g aardappelen Scheutje (soja)melk 1 klein teentje look (geperst) 1 el rozemarijn ( gedroogd) 1 el tijm ( gedroogd) 1-2 takjes gedroogde salie 2 el gehakte basilicum ¼ bouillon blokje nootmuskaat 1 el olijfolie Peper en zout Bereiding: Breng water...
Dit recept voor groenten puree van spruitjes en pastinaak met bloemkool en gepocheerde eitjes past binnen een gezond voedingspatroon. Voor een groenten puree neem je best een verhouding van evenveel groenten en aardappelen. Ingrediënten ( 1 persoon) 2 eitjes 150g aardappelen handje spruiten 1 kleine pastinaak 1/4 bloemkool 1 el gehakte peterselie snuifje...
Ingrediënten (1 persoon) 2 grote eieren ( 3 kleine) enkele broccoliroosjes 150g aardappelen 1/2 paprika ( naar keuze) 1 handje spinazie snuifje paprikapoeder P&Z 1 el olijfolie Bereiding: Snijd de broccoliroosjes in schijfjes, hak de paprika in fijne reepjes en de aardappelen in mini blokjes ( circa 0.5cm) Verhit 1 el olijfolie in een...
Ingrediënten ( 1 persoon) 75g linzen uit blik 35g feta 40g quinoa 1 courgette 150g erwten 10g amandelen 2 el gehakte basilicum 1/2 limoen ( sap) 1 klein teentje look snuifje chilivlokken 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en kook de quinoa gaar in 15'. Rooster ondertussen eerst de amandelen in een pan op...
Ingrediënten ( 1 persoon) 80 g gnochhi 4 grote groene asperges 5 el doperwten ( diepvries) 3 el edamame of sojabonen ( eventueel diepvries) 75 g feta 2 el gehakte bieslook 1 lente- ui 1 klein teentje look 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Snijd het houterige onderste gedeelte van de asperges en schil eventueel de onderste...
Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 rode paprika 1/2 gele paprika 50g maïs (uit blik) 1 grote lente- ui 50g kidneybonen (uit blik) 50g zwarte bonen (uit blik) 50g witte bonen (uit bokaal) 200g tomatenblokjes (uit blik) 40g volkoren rijst (ongekookt) 1/4 volkoren wrap 1 klein teentje look 1/2 rode chili peper 1/2 kl komijnpoeder 1/2 kl korianderpoeder snuifje gerookt paprikapoeder 1/2...
Ingrediënten (1 persoon) 1/2 grote aubergine 1 rode puntpaprika broccoletti of broccoli 150 g zoete aardappel 70 g kikkererwten uit blik gehakte koriander 1 el zure room 1/2 el (rozen)harissa mespunt paprikapoeder 1/2 kl komijn 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappel en snijd in hapklare blokjes. Neem de aubergine,...
Ingrediënten (1 persoon- lunch) 1/2 avocado 2-3 sneden volkoren brood 100g kikkererwten uit blik 1 el gehakte platte peterselie 1 kl limoensap snuifje komijn P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Meng de kikkererwten met komijn en P&Z. Plaats gedurende circa 15-20' in de oven tot ze knapperig zijn. Plet ondertussen de...
Ingrediënten ( 4 porties) 1 ui 2 prei stengel 2 pastinaken 150g boerenkool 100g gedroogde groene linzen 400g kikkerwten ( uit blik) 1 klein naan broodje OF enkele sneden volkoren brood 2 teentjes look 2 kl korianderpoeder 1kl kurkuma 1 kl kaneel 1 kl sambal oelek 1 bosje verse koriander 2 bouillonblokjes 1/2 el olijfolie Bereiding: Verwijder de blaadjes koriander van...
Gebruik voor dit recept voor orzo met zwarte bonen, geroosterde pepers en spinazie ook eens een ander type boon zoals kindeybonen, kikkererwten, linzen,...
Je kan deze minestrone met pesto ook altijd met andere seizoengroenten maken. Neem als basis telkens de ui, selder en wortel en vul aan met jouw favorieten. Ingrediënten ( 2 porties) 1 ui 1 selder stengel 2 grote wortels 1, 5 teentje look 1/4 spitskool 100g witte bonen uit blik 80g volkoren pasta...
Ingrediënten (2 porties) 10g hazelnoten (gehakt) 10g edelgistvlokkken 10g amandelen 1/2 broccoli 1 avocado 1/4 komkommer 200 ml magere Griekse yoghurt 1 eierdooier 1 kl maïzena expres ( witte sauzen) enkele blaadjes waterkers snuifje komijn snuifje chilipoeder P&Z Bereiding: Mix de broccoli grof tot rijst in een blender. Maak de blender proper. Mix de amandelen met de edel gistvlokken...
Paprika- amandeldip Ingrediënten ( 4 personen) 1 rode paprika 1 klein teentje look 35g amandelen mespunt paprikapoeder mespunt komijnpoeder snuifje chilipoeder P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 220°. Leg de paprika in zijn geheel in de oven gedurende circa 15' tot hij bruin geblakerd is. Haal de paprika uit de oven en plaats...
Ingrediënten (1 persoon)- als lunch 1/2 avocado 1 ei 80g kidneybonen ( uit blik) 1 (volkoren)wrap 1 sjalotje 1 klein teentje look mespunt komijnzaad snuifje chilipoeder 180ml tomatenblokjes uit blik 1 handje kerstomaten gehakte koriander of platte peterselie P&Z 1/2 el olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 190° en verhit de olijfolie in een pan. Hak de ui...
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 grote rode biet ( eventueel reeds gekookt) 1 handje rucola 75g zachte geitenkaas 40g zilvervliesrijst of risottorijst 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 takje oregano/ rozemarijn of tijm 250-300ml bouillon ( 250ml water+ 1/2 blokje bouillon) 10g pijnboompitten 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de...
Ingrediënten (1 persoon) 2 grote wortels 1 kleine ui 10g rozijnen 1 handje kerstomaten 100g vegetarische kipstukjes OF 120g kipfilet ( in blokjes) 40g volkoren couscous 1/2 teentje look 1/4 kl agavesiroop 1/2 el witte wijnazijn ( of andere) snuifje kaneel 2 el gehakte koriander 1 el gehakte dille 1 kl raz el hanout 1/2 kl komijnpoeder 1 el olijfolie P&Z Bereiding: ...
Dit recept voor polenta met ricotta en kruidige courgette- erwten mengeling is gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi. Ik gebruikte in dit recept maisgriesmeel omdat ik polenta heel lekker vind en super gemakkelijk is in gebruik. Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 grote courgette ( of meer) 1...
Ingredienten ( 1 persoon) 1 gele paprika 1 rode paprika 1 klein blikje mais 150g kidneybonen uit blik 40g volkoren pasta ( 100g gekookt) 1/2 blik van 400g tomatenblokjes 1 klein teentje look mespuntje chilivlokken mespuntje paprikapoeder 2 el gehakte platte peterselie 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 220° en plaats de paprika's op...
Ingrediënten ( 3 porties ) 500g tomaten 1 komkommer 1 el balsamico-creme of azijn 1 rode paprika 1 klein teentje look 1/2 rode peper verse kruiden ( dille, basilicum, peterselie, koriander,...
Ingrediënten ( 1 persoon) 40g volkoren pasta ( ongekookt) 75g feta of mozarella 1 kl kleine kappertjes 1 el (rozen) harissa 1 kleine sjalot 2 el zwarte olijven ( ontpit) 150g gemengde kerstomaten 1-2 el platte peterselie 1/4- 1/2 courgette 1 kleintje look 1 kleine takje Tijm 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Snijd...
Voor de recept van cherrytomatensaus met ravioli kies ik altijd voor een verse ravioli. Deze ga ik op de markt halen of in een delicatessenzaak. Zo geniet je extra van deze maaltijd zonder moeite te hebben met een gewone portie. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g cherrytomaten 100g verse...
Dit recept voor linzen- wortelsalade past binnen een gezond vegetarisch/ vegan voedingspatroon. Heb je geen Za'atar in huis? Geen nood je kan het ook met Peper, zout en rozemarijn of tijm kruiden. Ingrediënten ( 1 persoon) 55g droge linzen of 150g linzen uit blik 150g zoete aardappel 2 grote...
Deze pompoenspread/ dip maakte ik op een dag per ongeluk. Ik bereidde mijn pasta met pompoencreme en had een overschotje. Deze kan je dus perfect gebruiken als dipje bij een aperitief of als vegetarische spread. Ingrediënten (3 porties) 75g cottage cheese 150g flespompoen 1/2 el gehakte salie p&z 1 kl olijfolie Bereiding: 1....
Deze tortata is een mengeling tussen een tortilla en een fritatta. Maak je dit recept voor meerdere personen moet je het gerecht ook wat langer in de oven laat staan. Hou goed in het oog wanneer er geen ei meer lopend is. Ingrediënten (1 persoon) 1/2 kleine...
Ingrediënten ( 1 persoon) 35g droge puylinzen of 75g linzen uit blik ( deze hoef je niet meer te koken) 40g quinoa ( ongekookt) 60-75g zachte geitenkaas 1/2 flespompoen 2 handjes veldsla 1.5 el teriyaki 1/2 el balsamico 1 takje verse munt 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° en breng water...
Ik gebruikte voor deze pompoenblokjes met pompoen- saliecrème en ravioli verse ravioli. Je kan deze terugvinden in de gekoelde toog in de supermarkt. Dit recept past binnen een gezond voedingspatroon. Ingrediënten (1 persoon) 1 kleine flespompoen 70g cottage cheese 1- 2 el gehakte salie ( naar smaak) 1 klein teentje...
Dit recept voor rösti met gepocheerd ei en avocado past binnen een gezonde lunch. Het ziet er misschien een beetje raar uit door de geraspte aardappel maar ik garandeer je dat de smaak voortreffelijk is. ;-) Ingrediënten (1 persoon) 1- 2 eieren 1/2 kleine avocado 2- 3 aardappelen (...
Dit recept voor pittige pastinaak- spruiten pasta met ricotta past binnen een gezond vegetarisch voedingspatroon. De kikkererwten en ricotta zorgen voor een goede aanbreng van eiwitten in dit recept. Ingrediënten (1 persoon) 1 grote pastinaak 2 handjes spuiten 75g kikkererwten ( uit blik) 35g ricotta 40g volkoren pasta vb: penne (...
Deze pompoen- koolrabisoep met geitenkaas en pompoenpitten zorgt voor een licht maar toch feestelijk voorgerechtje. Je kan deze soep perfect een tijdje op voorhand maken en invriezen. Op de dag zelf haal je deze uit de vriezer en net voor het serveren voeg je de...
Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 kleine Pompoen 1/2 koolrabi 75g zachte geitenkaas 40g volkoren pasta (100g gekookt) 1 klein teentje look 1 sjalotje 1 takje rozemarijn of 1 kl gedroogde rozemarijn 10g gemengde noten 1 gedroogde dadel 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Neem de pompoen en ontdoe deze van haar schil. Snijd in grove stukken en maak...
Dit recept voor tomate farci met kikkererwten en couscous past binnen een gezond vegetarsich eetpatroon. Je kan de tomaat ook gemakkelijk vervangen door een paprika. Ingrediënten ( 1 persoon) 120g gepelde tomaten uit blik 150g kikkererwten uit blik 2 middelgrote tomaten 40g ongekookte volkoren couscous ( 100g gekookt) 1 gedroogde...
Ingredienten (1 persoon) 150g aardappelen 200g spinazie 200g champignons 2 eitjes 50g baconreepjes (optioneel) 1/4 rode chilipeper 1 klein teentje look 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°. Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1/2 cm. Verhit 1 el olijfolie in een pan, voeg de aardappelblokjes toe en laat...
Ingrediënten (1 persoon) 200g prinsessenbonen 5 grote bladeren paksoi 120f tofu 40g noedels (ongekookt) 1/2 tl gemalen komijn 1/2 tl gemalen koriander 1 el srirachi (of sambal oelek) 1 el sojasaus 1 sjalot of 1 kleine ui 1 el olijfolie Bereiding: 1. Dop de boontjes en snijd ze eventueel schuin in 2. Snijd de sjalot fijn ,...
Dit recept voor broodje met geitenkaas en vijgen kan je naargelang het seizoen ook maken met peer i.p.v vijgen! Ingrediënten (1 persoon) 1 volkoren broodje of pistolet 1 el zachte geitenkaas 1 verse vijg 1/2 pijpajuin 1/4 rode peper handje ijsbergsla bereiding: 1. Snijd het broodje open en besmeer met de geitenkaas. Snijd de...
Gnocchi kan je normaal in iedere supermarkt vinden bij de verse pasta's. Gnocchi is Italiaans en wordt gemaakt van aardappelen die gemengd worden met een beetje meel. Op deze manier vormen zijn een vezelrijke koolhydraatbron die past binnen een gezond voedingspatroon. Ingrediënten lunch( 1 persoon) 100- 150g...
Dit recept voor taco a la vega met gemarineerde bloemkool en paneer kaas past binnen een gezond voedingspatroon. Paneer is een Indische kaas gemaakt van koemelk. Deze kaas is laag in vet en hoog in eiwitten wat het een interessante eiwitbron maakt. Ingrediënten (1 persoon) 1/2 kleine...
Dit recept voor quinoasalade met gegrilde paprika, feta en rozijnen past binnen een gezond voedingspatroon. Deze hoeveelheden zijn perfect voor een lunch. Wil je dit graag als je warme maaltijd nemen? Verhoog dan de hoeveelheid feta naar 75g en neem zeker 1 volledige paprika. Ingrediënten (...
Dit recept voor kruidige salade met parelcouscous, halloumi en linzen past binnen een gezond voedingspatroon. Opgelet! Halloumi is een iets vettere kaas dan de gewone magere kaas. Gebruik het daarom als smaakmaker en neem geen grote portie. Ingrediënten (1 persoon) 1 tomaat 3-5 radijzen enkele bloemkoolroosjes 3 half gedroogde tomaten 30g gekookte...
Ik ben zelf grote fan van dit recept voor risotto met champignons, ricotta en truffelpoeder. Het is enorm simpel te maken. Iedereen kan gezond eten op deze manier. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g Parijse champignons 75g ricotta 40g risottorijst of andere granen (ongekookt) 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 takje rozemarijn snuifje...
TIP! gebruik een kleine ovenschotel voor dit recept van vegetarische lasagne met ricotta en spinazie, zo kan je met meer laagjes werken. Ingrediënten ( 1 persoon) 75g ricotta 40g lasagne bladen ( ongekookt) 150-200g spinazie ( onbereid) 1/2 courgette 250ml passata 1 klein teentje look 1/2 handje verse basilicum 1 sjalot 1el olijfolie 10g pijnboompitten Snuifje nootmuskaat P&Z Bereiding: ...
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 grote artisjok ( of 2 kleine) (optioneel) 40g ongekookte volkoren pasta (100g gekookt) 1/2 gele paprika 1/2 aubergine 1 kleine burrata ( of 1/2 bol light mozarella) 1 el olijfolie 1 sjalot 1/2 teentje look 3- 5 zongedroogde tomaten Enkele groene of zwarte olijven P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en...
Dit recept voor asperges op een klassieke wijze vormt niet enkel een gezonde maaltijd maar ook een volwaardige vegetarische maaltijd. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g asperges 150g krieltjes 2 grote eieren platte peterselie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook: 1 pot voor de eitjes, en 1 pot voor de krieltjes. Verwijder...
De vegetarische ovesnchotel met zoete aardappel, kikkererwten en feta die je op de foto zit is een portie voor 2 personen. Zorg ervoor dat de zoete aardappel zeker heel dun is gesneden met een dunschiller. Op deze manier kan de zoete aardappel goed garen in...
Deze aubergine- ricotta pasta kan je gemakkelijk in een grotere portie maken en invriezen voor een volgende lunch of warme maaltijd. Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 grote aubergine 40g volkoren pasta ongekookt 60g ricotta 10g pijnboompitten 1 handje basilicum 1/2 blik van 400ml tomatenblokjes 1 teentje look enkel chilivlokken Bereiding: Breng water aan de kook...
Maak dit recept voor cottage cheese spinazie spread gerust voor enkele dagen. Gezond eten is gemakkelijk en voor iedereen. Ingrediënten (1 persoon) 2 handjes verse spinazie 60g cottage cheese nootmuskaat P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en snijd ondertussen de spinazie in reepjes. Blancheer de spinazie enkele minuten en laat...
Ik maakte dit roerei met kerstomaat en basilicum. Je kan dit ook perfect met andere groenten doen zoals spinazie, paprika, mais,...
Ingrediënten (1 persoon- 2 X lunch) 4 eieren 1 el light mayonaise 1 el gehakte bieslook P&Z Bereiding: 1. Breng water aan de kook en kook de eieren circa 8’ gaar. 2. Hak de bieslook fijn, pel de eitjes en prak met een vork fijn. 3. Voeg de mayonaise en bieslook toe en meng...
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 courgette 1 klein ciabatta broodje 60g feta 1/2 Citroen ( sap en zeste) Handje tuinkers 1/2 teentje look Snuifje chilivlokken 3 el Witte wijnazijn of witte balsamico P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° en bak het ciabatta broodje krokant. Snijd ondertussen de courgette in dunne schijfjes....
Ik serveer bij deze panini met feta, spinazie, rozijnen en munt altijd nog een portie rauwkost. Zo is het makkelijk om je dagelijkse hoeveelheid groenten op te hogen. Ingrediënten (1 persoon) 1 groot pitabroodje 60g feta 5g rozijnen 1 el gehakte munt 1 kl kappertjes 1 handje spinazie 2 zongedroogde tomaten Bereiding: Verwarm...
Dit recept voor gegrilde courgette en tuinbonen met pasta en ricotta is snel klaar en eenvoudig van smaak. Gril je de courgette liever niet? Voeg ze dan toe na de sjalot en look in een gewone pan en stoof ze hierin gaar. Ingrediënten ( 1...
Deze panzanella salade met mozarella kan je gebruiken voor een gezonde lunch. Voeg zelf meer of minder rode wijn azijn toe naar smaak. Ingrediënten ( 1 persoon) 3 sneden brood ( circa 90g) 1/2 komkommer 10 kerstomaatjes 1 handje rucola 3 grote radijsjes 60g mozarella bolletjes 1 el rode wijnazijn 1/2 handje basilicum P&Z Bereiding: Snijd...
Ingrediënten (1 persoon) 40g zachte geitenkaas 50g kikkererwten (uit blik) 150g zoete aardapel 1 handje courgetti 100g spruiten 100g champignons 1 kleine rode biet ( voorgekookt) 2 handjes veldsla 5g pompoenpitten 1/2 grote vijg of 1 kleine vijg 1/2 kl currypoeder 1/2 kl komijn 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Breng water aan de...
Ingrediënten ( 1 persoon) 150g tofu 150g aardpeer 150g wortelen 40g quinoa (ongekookt) 1 lenteui Enkele kerstomaten 1 klein teentje look 1/2 el honing 1 el olijfolie 1/2 el sojasaus 1/2 el balsamico Snuifje komijn P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Breng water aan de kook. Plaats de tofu tussen 2 vellen keukenpapier en laat...
Voor de toast champignon met gepocheerd ei gebruik ik wel eens een dikke snede brood i.p.v. een geroosterde boterham. Ingrediënten ( 1 persoon) 2-4 sneden volkoren brood 1 eitje 500g champignons Platte peterselie 1 kl Philadelphia light 1/4 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Breng water aan de kook. Snijd de champignons in schijfjes. Verhit een...
Ingrediënten ( 4 personen) 500g champignons 1 preistengel 2 sjalotjes 1 teentje look 1 laurierblaadje 2 blokjes kippenbouillon ( of verse kippen bouillon) 200 ml light room (4-7%) 1/2 handje Bladpeterselie 1 el olijfolie P&Z toast: 2 wasa rozemarijn en zout crackers enkele Kl truffeltapenade Bereiding: Snijd de sjalotten grof en pers het teentje look. Verhit de olijfolie en...
Deze vegetarische lasagne kan perfect als lichtere maaltijd tijdens de feestdagen. Je kan deze maaltijd op voorhand maken zodat je de avond zelf niet meer in de keuken hoeft te staan. Ingrediënten (2 personen) 300g champignons 100g boerenkool 1 courgette 2 handjes rucola 50g mozarella gemalen 25g parmezan 20g pijnbompitten 100g ricotta 1 sjalotje 1 teentje...
In dit recept voor gewokte groenten met noedels en ei kies ik voor gedroogde rode peper. Deze smaakt meteen pikanter dus je kan deze vervangen door verse rode peper. Deze maaltijd is ideaal wanneer je weinig tijd hebt en toch gezond wil eten. Ingrediënten (1 persoon) 1...
Ingrediënten (4 porties) 3 rode paprika’s 1 ui 1 blik tomatenblokjes 150g Linzen (droog) 2 bouillonblokjes (+ 1liter water) 1 el currypoeder 1/2 kl chilipoeder of cayennepeper 1 kl gemberpoeder 1/2 hand verse koriander 1 hand verse peterselie P&Z Bereiding: 1. Snijd de ui in ringen. Meng de ui met de curry, chilivlokken en gemberpoeder en zet onder...
In dit recept voor gegrilde tofu met kokosquinoa wordt de tofu gemarineerd en erna in de oven geplaatst. Dit is mijn favoriete bereidingsmanier voor tofu. De tofu wordt op deze manier knapperig en zelfs een beetje krokant. (Inspiratie Therese Elgquist) Ingrediënten ( 1 persoon) 40g quinoa (ongekookt) 30ml kokosmelk 2...
Dit receptje vormt een gezond alternatief voor de traditionele pasta pesto die snel heel calorierijk wordt. In een traditionele pasta pesto wordt een grote hoeveelheid olijfolie en parmezaan gebruikt. Bovendien wordt er geen groenten aan toegevoegd. Ingrediënten (1 persoon) 40g pasta (ongekookt) 150 g champignons 1 handje rucola 1/2 teentje...
Deze quinoa- wortelsalade met rozijnen, pistachenoten en kruidenhummus kan je perfect aanpassen naar ieder seizoen. Maak eens gebruik van seizoensgroenten i.p.v. wortel en paprika. (inspiratie, Therese Elgquist) Ingrediënten (1 persoon) 40g quinoa ( ongekookt) 2 grote wortels 1/2 rode paprika 1/2 kl komijn 1 el chilisaus 1 handje kerstomaten 1 el rozijnen 15g pistachenoten 1/2 handje...
Deze warme bloemkoolsalade vormt een volwaardige gezonde maaltijd. Wil je volledig plantaardig eten? Laat dan de feta weg en verdubbel de hoeveelheid kidneybonen om de maaltijd volwaardig te maken. Ik gebruikte in dit recept paarse bloemkool, witte bloemkool past ook zeker in het gerecht. Ingrediënten (persoon 1) 1/4...
Deze linzen- speltsalade kan als vegetarische avondmaaltijd gegeten worden. Voeg dan bijvoorbeeld nog wat feta toe om er een volwaardig vegetarische maaltijd van te maken. Neem een overschotje mee voor de volgende dag als lunch en serveer nog met enkele sneden brood en wat mager...
Dit recept biedt een volwaardige vegetarische maaltijd. Quorn is een goede vervanger voor vlees en vis. Je mag het goed bakken, zo wordt de quorn krokanter en smakelijker. Ingrediënten (1 persoon) 1/4 snede brood 1 kl amandelschilfers 2 takjes rozemarijn 100g quorngehakt 40g pasta (ongekookt) 1 kleine rode ui 1/2 courgette 1/2 gele paprika 1...
Ingrediënten (1 persoon) 1/4 grote bloemkool (of gemalen bloemkool uit de winkel) 1/2 stengel selder 40g couscous 100g kikkererwten 20g zachte geitenkaas( bij voorkeur <18g vet/100g) 4 half gedroogde tomaten 1 el kappertjes 1/2 lenteui 1/2 handje basilicum 1/4 hand muntblaadjes 1 el rozijnen 5g pijnpoompitten Snuifje paprikapoeder snuifje komijn 1/2 kl olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Meng...
Ingrediënten (1 persoon) 2 eitjes (40g avocado) - optioneel 40g quinoa (ongekookt) 200g wortelen Sap en schil van ½ Citroen ½ kl honing Snuifje chilivlokken Bieslook 5g pompoenpitten ¼ bouillonblokje 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Breng 3 potten met water aan de kook. 2. Kook de quinoa gaar in water met het bouillonblokje. Kook de wortelen gedurende 7’, deze mogen...
Ingrediënten (1 persoon) 1/2 rode paprika 150g kidneybonen uit blik 200g bladspinazie 4 el maïs 1/2 ui 1/2 handje platte peterselie 30g light geraspte kaas 1 wrap snuifje chilipoeder 1/2 kl komijn enkele blaadjes sla 1 el olijfolie P&Z (1/2 handje koriander voor de liefhebbers) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Snijd de ui en paprika in blokjes. Verhit...
Ingrediënten (2 personen) - 1 courgette - 1 handje basilicum - 1 teentje look - 1 el olijfolie - P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°. 2. Snijd de courgette in dunnen schijfjes. Pers de look. Meng de courgette met de olijfolie, look en P&Z en plaats gedurende 25' in de oven. 3....
"Met een aparte smaak door de kappertjes" Ingrediënten (1 persoon) - 1/2 rode ui - 1 pastinaak - 1 takje verse tijm - 1 teentje look - 1 takje rozemarijn - 150g zoete aardappel - 5-10 kerstomaatjes - 1 el citroensap - 1 el kappertjes - 1el olijfolie - 1/4 el mosterd - 1 kl zoetstof - platte peterselie Bereiding: 1....
Ingrediënten (1 persoon) ½ rode paprika (in stukjes van ½ cm) ½ aubergine (in blokjes van 1 cm) ½ lente-ui (gehakt) 10 g pijnboompitten 40 g polenta (150 g gekookt) 60 g mozarella light (in stukjes) 1,5 el kappertjes (of naar smaak) 1 handje verse basilicum (gehakt) 1 el balsamico ½ el olijfolie 160 ml bouillon...
Ingrediënten (1 persoon) - 150 g pompoen (in blokjes) - 1 handje verse spinazie - 5 kerstomaatjes - 1 handje ruccola - 60 g feta light - 30 g granaatappelpitjes - 40 g ongekookte quinoa - 1 el verse koriander -1 el verse platte peterselie - P&Z - snuifje chilipoeder of cayennepeper - 1 kl olijfolie Bereiding: 1. Verwarm...