T'is feest! Archieven ⋆ Gezond met Lotte

Gemarineerde wortelen en spruiten met zoete aardappel en hammetje

20 december 2020

Gemarineerde wortelen en spruiten met zoete aardappel en een hammetje

Ingrediënten ( 4 personen) Gemarineerde wortelen: 750g wortelen 1 el appelazijn 1/2 kl honing 1 klein teentje look 1/2 kl kaneel 100ml Griekse yoghurt ( eventueel mager) 1 handje gehakte koriander Spruiten: 450g spruiten 3/4 kl komijnzaad 2-3 teentjes look 2 el tijmblaadjes 30g pompoenpitten 1/2 citroen 1 el tahin Hammetje: 1,5kg beenham/ achterham 1 grote ui 150ml kippenbouillon 1 el sterke mosterd 1/2 el bourbon 1...

19 december 2020

Voorgerecht: creamy broccoli met garnalen en avocado

Ingrediënten (2 porties) 100g garnalen 1/2 broccoli 1 avocado 1/4 komkommer 200 ml magere Griekse yoghurt 1 eierdooier 1 kl maïzena expres ( witte sauzen) enkele blaadjes waterkers snuifje komijn snuifje chilipoeder P&Z Bereiding: Mix de broccoli grof tot rijst in een blender. Maak de blender opnieuw proper. Mix nu in dezelfde blender de yoghurt met de...

19 december 2020

Voorgerecht: Creamy broccoli met crumble en avocado

Ingrediënten (2 porties) 10g hazelnoten (gehakt) 10g edelgistvlokkken 10g amandelen 1/2 broccoli 1 avocado 1/4 komkommer 200 ml magere Griekse yoghurt 1 eierdooier 1 kl maïzena expres ( witte sauzen) enkele blaadjes waterkers snuifje komijn snuifje chilipoeder P&Z Bereiding: Mix de broccoli grof tot rijst in een blender. Maak de blender proper. Mix de amandelen met de edel gistvlokken...

15 december 2020

rode biet met geitenkaas hapje

Ingrediënten (4 personen) 1 rode biet ( diameter 7cm) 50g halfzachte geitenkaas snuifje chilipoeder 1 kl agavesiroop takje tijm P&Z 1 el olijfolie Bereiding: Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 220°. Schil de rode biet en snijd in plakjes van 1 cm dik. Halveer de plakjes. Meng de...

13 december 2020

Aperitieven met groenten

Paprika- amandeldip Ingrediënten ( 4 personen) 1 rode paprika 1 klein teentje look 35g amandelen mespunt paprikapoeder mespunt komijnpoeder snuifje chilipoeder P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 220°. Leg de paprika in zijn geheel in de oven gedurende circa 15' tot hij bruin geblakerd is. Haal de paprika uit de oven en plaats...

9 december 2019

Pompoen- koolrabisoep met geitenkaas en pompoenpitten

Deze pompoen- koolrabisoep met geitenkaas en pompoenpitten zorgt voor een licht maar toch feestelijk voorgerechtje. Je kan deze soep perfect een tijdje op voorhand maken en invriezen. Op de dag zelf haal je deze uit de vriezer en net voor het serveren voeg je de...

Hertenragout met spruitjes, cranberry saus en zelfgemaakte rösti’s

19 december 2018

Hertenragout met spruitjes en zelfgemaakte rösti’s

Hoewel deze versie van zelfgemaakte rösti's zeer haalbaar is begrijp ik het als je dit te veel werk vind wanneer je familie op bezoek hebt. Je kan ook kiezen voor voorverpakte rösti's. Probeer de hoeveelheid dan te beperken tot 2 stuks en bak deze gaar...

18 december 2018

Champignonsoep

Ingrediënten ( 4 personen) 500g champignons 1 preistengel 2 sjalotjes 1 teentje look 1 laurierblaadje 2 blokjes kippenbouillon ( of verse kippen bouillon) 200 ml light room (4-7%) 1/2 handje Bladpeterselie 1 el olijfolie P&Z toast: 2 wasa rozemarijn en zout crackers enkele Kl truffeltapenade Bereiding: Snijd de sjalotten grof en pers het teentje look. Verhit de olijfolie en...

17 december 2018

Aperitiefhapjes

Ingrediënten ( 4 personen) Komkommer- gerookte forel 1 komkommer 125g gerookte forel 3 el ricotta 1 kl mierikswortel Kappertjes P&Z Bereiding: Snijd de komkommer in schijfjes van 1 cm. Mix de gerookte forel met de ricotta, mierikswortel en P&Z. Leg de spread op de schijfjes komkommer en werk af met een kappertje. Cottage cheese radijsjes 12...

8 december 2018

Vegetarische lasagne met champignons, boerenkool, courgette en truffeltapenade

Deze vegetarische lasagne kan perfect als lichtere maaltijd tijdens de feestdagen. Je kan deze maaltijd op voorhand maken zodat je de avond zelf niet meer in de keuken hoeft te staan. Ingrediënten (2 personen) 300g champignons 100g boerenkool 1 courgette 2 handjes rucola 50g mozarella gemalen 25g parmezan 20g pijnbompitten 100g ricotta 1 sjalotje 1 teentje...