Blueberry pancakes op zaterdag

Dit recept voor blueberry pancakes bevat geen toegevoegde suiker. Ben je een echte zoetebek? Voeg dan een klein beetje zoetmiddel toe aan het beslag.

Ingrediënten ( 2 porties) 

120 g blauwe bessen

1/2 banaan

80ml halfvolle melk

1 klein ei

125g volkoren bloem

2 el magere Griekse yoghurt

1/4 kl amandelshilfers (optioneel)

1/2 el olijfolie

enkele aardbeien ter afwerking ( naargelang het seizoen)

snuifje kaneel

 

Bereiding: 

1. Mix de helft van de blauwe bessen, de banaan, de melk, het ei en de bloem tot een glad geheel.
2. Voeg hierna de overige blauwe bessen toe onder het mengsel. Verhit ondertussen een pan en voeg de olijfolie toe.
3. Maak 2 kleine pannenkoekjes in de pan en bak gaar.
4. Serveer met enkele aardbeien, een lepeltje griekse Yoghurt en een snuifje kaneel. Eventueel kan je er een klein beetje amandelschilfers over strooien.

Smakelijk

 

Interesse in voedingsadvies?